Avec l’automne arrive le gros des récoltes au potager. Bien sûr tout ne peut se conserver en terre ou en cave, une partie des légumes peut aussi être transformée et conservée au congélateur, être déshydratée ou mise en bocaux. Les méthodes de conservation nous permettent de manger des légumes tout au long de l’année. Avec la congélation ou la stérilisation, nous perdons bon nombre d’éléments nutritifs.
Dès lors, est-il possible de conjuguer conservation et nutrition? Oui, notamment grâce à la lactofermentation ou d’autres méthodes sans cuisson. C’est pour partager sur les bienfaits d’une conservation saine et riche en nutriments que Nature Attitude propose cet atelier. Il sera donné par Laurie Salden, animatrice au sein de l’ASBL. Biologiste de formation, elle vous partagera les règles sanitaires à respecter, les trucs et astuces pour réussir ainsi que des informations sur le processus de conservation en lui-même.
Après avoir dégusté des produits conservés, vous réaliserez un koso (technique de fermentation japonaise), 2 types de lactofermentation et un futur vinaigre. Chaque participant repartira avec un petit guide sur la lactofermentation, les recettes réalisées ainsi que les bocaux de légumes conservés.
Cet atelier s’intègre dans la semaine européenne de réduction des déchets.
Nous prévoyons l’achat des aliments et une partie des bocaux mais vous demandons de venir avec le matériel suivant :
- une râpe à légumes et/ou mandoline
- 2 bocaux en verre de minimum 500ml avec couvercle à vis (pot de récup c’est parfait!)
Infos pratiques:
- Le samedi 16 novembre 2024 de 9h à 13h – 55€*
- Inscriptions en ligne : www.natureattitude.be
- Renseignements : ASBL “Nature attitude”: 063/424727 ou info@natureattitude.be
- Nombre de personnes : Max 12 – Min. 6
*En cas de désistement 2 mois avant l’activité, vous serez remboursé à hauteur de 80 % du prix de l’atelier; dans les 2 mois avant, vous ne serez remboursé que si nous avons une liste d’attente et qu’une personne peut prendre votre place. Chaque inscription demande un travail de secrétariat et de comptabilité. Chaque désistement aussi. Merci de votre compréhension.
