Cette conférence a pour objectif d’explorer les liens entre les procédés de fermentation naturelle, la qualité nutritionnelle du pain et l’environnement.
Elle aborde notamment :
– Les principes de la fermentation au levain et leurs effets sur la digestibilité ;
– Les bénéfices nutritionnels comparés aux pains à levure ;
– Les solutions aux problèmes d’intolérance au gluten et de pics de glycémie ;
– L’influence de la mécanisation excessive et les possibilités qu’offre le “slow Bakery”
– Le potentiel insoupçonné des graines et légumineuses dans la composition du pain.
– Les nombreux liens entre le pain et l’environnement.
La conférence s’adresse à toute personne intéressée par le pain, l’alimentation et la santé. Elle a une durée d’environ 1h30 et est suivie d’une séance de questions-réponses.
La conférence sera animée par Jean-Marc Henrion, professeur de boulangerie passionné par la recherche et la transmission des savoirs autour du pain. Ses 30 ans d’expérience dans le domaine de la boulangerie et sa passion pour la protection de l’environnement lui permettent d’agrémenter la conférence de nombreuses anecdotes de terrain.
Si vous souhaitez apprendre à réaliser votre pain au levain, un atelier pratique est proposé le lendemain. Pour y participer, inscrivez-vous à l’atelier. Celui-ci comprend déjà l’accès à la conférence.
Infos pratiques
- Quand ? Vendredi 30 janvier de 20h à 22h
- Où ? Nature Attitude. Rue de la Comtesse Adèle 36 à Anlier (Habay)
- Prix : 5 €
- En cas de désistement, aucun remboursement ne sera effectué. Toutefois, nous vous saurions gré de nous prévenir dès que possible pour permettre aux éventuelles personnes inscrites sur liste d’attente de reprendre votre place.
- Renseignements : ASBL “Nature attitude”: 063/424727 ou info@natureattitude.be
- Inscription en ligne obligatoire
- Lien pour covoiturer
